22 de jun. de 2011

Suflê Mandioquinha

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida


  • 4 gemas


  • 4 colheres (sopa) de manteiga


  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado


  • Sal a gosto


  • 4 claras em neve


  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar o refratário


      Modo de Preparo


  • Em uma tigela, misture a mandioquinha, as gemas, a manteiga, o queijo tipo parmesão e o sal até que fique homogêneo.
    Acrescente as claras e misture delicadamente.
     Despeje em refratários para suflê untados e enfarinhados e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos

    Fonte

    Frango Xadrez


    Ingredientes

    4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    1 ½ peito de frango cortado em cubos
    1 pitada de sal
    2 dentes de alho amassados
    1 cebola cortada em cubos
    1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
    1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos
    1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
    1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
    1 tomate sem pele e sem sementes picado
    2 colheres (sopa) de molho de soja
    ½ colher (sopa) de gengibre em pó
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de água
    1 xícara (chá) de amendoim sem pele
    2 colheres (sopa) de cebolinha picada

    Modo de Fazer


  •  Em uma frigideira grande ou uma panela tipo wok, aqueça o azeite e o óleo de gergelim.




  •  Frite os cubos de frango e junte o sal, o alho a cebola e doure-os.




  •  Em seguida, acrescente os pimentões, o tomate, o molho de soja, o gengibre em pó, misture e deixe refogar até que os legumes estejam macios.




  •  Dissolva a farinha de trigo na água e junte ao frango, mexendo sempre por 5 minutos. Por fim, acrescente o amendoim, a cebolinha e misture.






  • "Se não queres que ninguém saiba, não o faças."
    Provérbio Chinês

    Fonte: Edu Guedes

    16 de jun. de 2011

    Empadão de Frango e Palmito


    INGREDIENTES
    Massa½ kg de farinha de trigo
    250g de gordura vegetal
    ½ xícara de guaraná
    1 ovo
    1 colher (chá) de sal


    Recheio3 colheres de sopa de azeite
    1 cebola picada
    2 xícaras de palmito picado
    2 xícaras de frango desfiado
    1 tablete de caldo de galinha
    ½ xícara de molho de tomate
    ½ xícara de cream cheese ou requeijão cremoso
    1 xícara de azeitona verde picada
    ½ xícara de salsinha picada
    Sal a gosto
    1 gema p/ pincelar


    MODO DE PREPARO:

    Massa
    Em uma tigela, misturar a farinha, a gordura vegetal, o guaraná, o ovo e o sal.
    Amassar bem e reservar.

    Recheio
    Em uma panela, aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o frango, o caldo de frango, o palmito, o molho de tomate, as azeitonas e a salsinha. Misturar bem, acertar o sal.
    Desligar o fogo e colocar o cream cheese.
    Deixar esfriar.
    Abrir a massa. Colocar em uma forma, por o recheio frio.
    Fechar e pincelar com a gema.
    Assar em forno a 180°C por 25 minutos.

    "Glutonaria é uma escapada emocional, sinal de que algo nos está comendo por dentro".
    Peter de Vries.


    14 de jun. de 2011

    Cheese Cake de Coco e Abacaxi


    Ingredientes

    MASSA
    1 xícara (chá) de açúcar
    100g de margarina
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1 ovo
    2 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo

    CREME
    2 xícaras (chá) de leite
    3 colheres (sopa) de amido de milho
    1 lata de leite condensado
    2 colheres (sopa) de margarina
    150g de coco ralado
    1 abacaxi pequeno picado e cozido

    COBERTURA
    1/4 de xícara (chá) de leite condensado



    Modo de fazer

    MASSA
    Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo.
    Misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
    Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

    CREME
    No liquidificador, bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina.
    Misture 50g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela.
    Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
    Desligue o fogo, misture o abacaxi e deixe esfriar.
    Coloque o recheio sobre a massa, por cima, espalhe o restante do coco ralado e regue com leite condensado.
    Asse no forno preaquecido a 200 graus por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.
     
    "Abacaxi... Planta nativa do Brasil.
    Herança natural do brasileiro,Que, ao nascer, recebe do governo."
    Francismar Prestes Leal

    

    12 de jun. de 2011

    Cupcakes de chocolate



    Ingredientes:
    1 xícara mais 2 colheres de farinha
    1/4 de xícara de cacau em pó (coloquei nescau!)
    1 mais 1/4 de colher de chá de bicabornato de sódio
    1/4 de colher de chá de sal
    1 ovo grande
    1/2 xícara de chá de açúcar mascavo compactado na xícara
    1/2 xícara de açúcar cristal orgânico (coloquei açáucar refinado)
    1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leite integral
    1/2 xícara ou 100 gr de manteiga sem sal derretida
    1/3 de xícara de café forte ou expresso

    Cobertura

    170 gr de chocolate  meio amargo
    3/4 de xícara de creme de leite fresco
    3 colheres de sopa de manteiga sem sal
    confeitos de chocolate para decorar (coloquei confeitos de coração!!! fofo!)

    Modo de fazer:
    Preaqueça o forno a 180 ºc.
    Forre as forminhas para cupcake e reserve.
    Peneire a farinha, o sal, o bicabornato e o cacau.
    Em outra tigela misture o ovo e o açúcar até ficar homogêneo.
    Incorpore o café, o leite e a manteiga derretida.
    Junte os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
    Encha as forminhas até 3/4 da capacidade.
    Asse por 20 minutos ou ate que enfiando um palito no meio o palito saia limpo.
    Deixe esfriar por 10 minutos e então cubra com a ganache.

    Modo de fazer a cobertura:
    Pique o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas.
     Junte a manteiga e o creme de leite e mexa até agregar bem.
    Deixe descansar por uns 40 minutos ou até que esteja firme o suficiente para que você consiga confeitar seus bolinhos.


    "Tudo que você realmente precisa,
    é amor e um pouco de chocolate."(Filme Chocolate.)

    8 de jun. de 2011

    Pão de Queijo Temperado

    Ingredientes:
    -1 copo de polvilho azedo
    -½ copo de polvilho doce
     - 2 ovos (coloquei por minha conta e risco!)
    -1 cx de creme de leite
    - 1 e ½ colher de sopa de Cebola
    - 1 xicara cheia de parmesão ralado
    1 xicara cheia de queijo mozzarella ralado ( Pra não ter problema, escrevi no original! rs muçarela,mussarela)

    Modo de Fazer
    * Misturar tudo.
    * Fazer bolinhas e assar até dourar a 180 graus



    Você pode nascer com o dom de cozinhar,
    mas tem de aprender a assar.
    Anthelme Brillat-Savarin


     

    7 de jun. de 2011

    Biscoito de Gengibre

    A preguiça faz manter parte da tradição: só confeitar os biscoitinhos no Natal.  Até lá, talvez, eu aprenda a fazer o tal glacê!

    Não tive paciência pa enfeitar com glacê! Só no Natal!

    Ingredientes


    • 100g de manteiga
    • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
    • 4 colheres (sopa) de mel
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 2 colheres (chá) de gengibre em pó
    • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 ovo batido
    • manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

    Preparo

    1º Numa panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher até obter uma calda.

    2º Numa tigela, penere a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato. Misture bem com uma colher e acrescente a calda derretida e o ovo batido. Mexa até obter uma massa uniforme. (A massa fica melequenta e vc jura que não vai dar certo)

    3º Embrulhe a massa em filme. Não se preocupe com a consistência, pois a princípio a massa fica muito mole.

    4º Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.

    5º Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

    6º Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.


    7º Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos.

    8º Retire do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.
    
    

        "Indigestão é uma criação de Deus para impor uma certa moralidade ao estômago".
    Vitor Hugo

    6 de jun. de 2011

    TORTA DE POLENGUINHO


    INGREDIENTES

    MASSA

    RECHEIO 
    • 1 colher de cebola ralada
    • tomate picadinho
    • 1 colher de azeitonas pretas picadinhas
    • 100 gramas de mussarela ralada
    • 100 gramas de presunto picado
    • 100 gramas de queijo prato cortado em tiras grossas
    • Opcional (arrependida de ter colocado): linguiça calabreza
    • Ervas Finas a gosto
    Cobertura


    100 gramas de queijo parmesão em tiras fininhas

    Orégano



    MODO DE FAZER

    1. Bati no liquidificador todos os ingredientes da massa. Separei a massa em dois.

    2. Refoguei os ingredientes do recheio,  sem os queijos.

    3. Untei um pirex e espalhei a metade da massa no fundo.

    4. Coloquei o recheio, intercalando com camadas de recheio.

    5. Coloquei a outra metade da massa e salpiquei queijo ralado e orégano.

    6. Levei ao forno até dourar (cerca de 20 min.)

    "Gastronomia é comer olhando pro céu."
    Millôr Fernandes

    4 de jun. de 2011

    RISOTO REQUINTADO

    Ingredientes

    1 tablete de caldo maggi para arroz branco
    1 colher (sopa) de azeite
    1 cebola pequena picada
    1 xícara (chá) de arroz arbóreo
    meia xícara (chá) de presunto
    1 xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
    01 pêra sem pele e picada


    MODO DE FAZER

    * Em uma panela, leve ao fogo 03 xícaras de água.
    * Quando iniciar fervura, dissolva o Caldo MAGGI® e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.
    * Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola
    * Junte o arroz arbóreo, sem lavá-lo e misture bem.
    * Pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo.
    *  Adicione o presunto e o gorgonzola, misture e, quando o arroz estiver 'al dente' e úmido, desligue o fogo.
    * Adicione a pêra e misture.
    * Sirva imediatamente.

    "Uma mulher humilde faz um belo arroz carreteiro Uma mulher bonita e extravagante faz um belo arroz carnaval,só sai em bloco. Uma mulher humilde faz um belo bife acebolado Uma mulher bonita e extravagante faz um belo bife à James Bond,duro,imbatível e com nervos de aço."
    ( Autor Desconhecido)

    1 de jun. de 2011

    Penne ao molho gorgonzola com iscas de filé


    Ingredientes:
    100 g de queijo gorgonzola
    1 pacote de creme de leite fresco
    1 colher de sopa de cebola
    1 colher de manteiga
    300g de filé cortado em tirinhas
    300g de penne

    Modo de Fazer
    Refogue cebola e misture com creme de leite e queijo gorgonzola ralado.
    Depois frite o filé temperado com sal e temperado a gosto
    Misture o molho com o filé 
    Por último, misture 300 gramas de massa pronta e o prato está feito.

    "O gourmet é um comilão erudito ".
    Millôr Fernandes



    Pão Recheado - Braço Cigano


    Massa:
    1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco ( usei 1 pacote de fermento biológico seco!)
    1 colher de chá de açúcar
    220 ml de leite morno
    2 colheres (pequena café) de sal
    1 colher de sopa de margarina
    400 g de farinha de trigo
    1 gema batida com margarina para pincelar




    Recheio:
    200 g de presunto
    200 g de mussarela
    1 tomate picado
    Orégano a gosto



    Modo de Preparo
    1. Dissolva o fermento com açúcar
    2. Acrescente os demais ingredientes (açúcar, leite morno, sal e margarina)
    3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos
    4. Mexa até desgrudar das mãos e deixe descansar por 30 minutos
    5. Divida a massa ao meio (como 2 laranjas)
    6. Abra uma delas e coloque camadas de mussarela, presunto, tomate picado e orégano
    7. Enrole como um rocambole a massa
    8. Faça o mesmo processo com a outra metade da massa
    9. Deixe descansar um pouco antes de assar
    10. Pincele a gema batida com margarina e leve ao forno por 30 minutos, ou até começar a dourar
    "A receita do pão é igual em qualquer lugar,
    só mudam a farinha e o padeiro."
    Antonio Augusto Mirandez

    Pão de Requeijão com Provolone - Máquina de Pão

    Ciclo: Básico

    Tamanho do Pão: 900 gramas

    • 1 copo medida da máquina de pão de água com 1 ovo (240ml)
    • 1 copo de requeijão
    • 2 colheres (sopa) margarina ou manteiga
    • 1 1/2 colheres (chá) sal
    • 2 colheres (sopa) açúcar
    • 4 copos de farinha de trigo
    • 2 1/2 colheres (chá) fermento biológico seco instantâneo
    • 1 copo de queijo provolone picado em cubos
    Modo de preparo:


    Colocar os ingrediente nesta ordem na máquina, escolher a opção 1 (no caso da máquina da Britânia). Quando soar o primeiro bip, fazer furos na massa e colocar os pedacinhos do queijo provolone.
    Deixar completar o ciclo.

    "O melhor perfume é o do pão;
     o melhor amor, o das crianças."
    Graham Greene.